يمتلك السمك، وخاصة سمك السلمون، فوائد صحية عديدة للجسم، إلا أنه يوجد بعض المخاطر المحتملة المرتبطة بتناوله. في هذا المقال، سنتعرف على أضرار سمك السلمون.
تمثّل إضافة سمك السلمون إلى قائمة طعامك الأسبوعية خطوة صحية ومفيدة، إذ يشتمل هذا النوع من الأسماك على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة لصحتك، مثل الأوميغا 3 والأحماض الدهنية. كما يتمتّع سمك السلمون بطعم لذيذ ويمكن طهوه بأساليب صحية تناسب الأنظمة الغذائية الخاصة بإنقاص الوزن. ولكن هل يوجد أضرار محتملة لتناول سمك السلمون؟ سنتعرّف في المقال التالي على أضرار سمك السلمون.
القيمة الغذائية لـكل 100 جرام من سمك السلمون:
إليك جدولًا يشمل القيم الغذائية لكل 100 جرام من سمك السلمون المشوي والمطبوخ والمقلي:
| المكون الغذائي | سمك السلمون المشوي | سمك السلمون المطبوخ | سمك السلمون المقلي |
|---|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 206 سعرة حرارية | 206 سعرة حرارية | 367 سعرة حرارية |
| البروتين | 25 جرام | 25 جرام | 25 جرام |
| الدهون | 10 جرام | 10 جرام | 23 جرام |
| الدهون المشبعة | 2 جرام | 2 جرام | 4 جرام |
| الكوليسترول | 55 ملغ | 55 ملغ | 63 ملغ |
| الصوديوم | 50 ملغ | 50 ملغ | 528 ملغ |
| البوتاسيوم | 363 ملغ | 363 ملغ | 490 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 جرام | 0 جرام | 0 جرام |
| الألياف الغذائية | 0 جرام | 0 جرام | 0 جرام |
| السكريات | 0 جرام | 0 جرام | 0 جرام |
| فيتامين D | 570 وحدة دولية | 570 وحدة دولية | 570 وحدة دولية |
| فيتامين B12 | 2.9 ميكروغرام | 2.9 ميكروغرام | 2.9 ميكروغرام |
| حديد | 0.3 ملغ | 0.3 ملغ | 0.3 ملغ |
| كالسيوم | 11 ملغ | 11 ملغ | 11 ملغ |
| مغنيسيوم | 29 ملغ | 29 ملغ | 29 ملغ |
| فيتامين A | 40 وحدة دولية | 40 وحدة دولية | 40 وحدة دولية |
يرجى ملاحظة أن القيم الغذائية للسلمون المطبوخ والمقلي تختلف بشكل كبير عن السلمون المشوي بسبب الزيوت والدهون التي تستخدم في عملية القلي، مما يجعلها أعلى في السعرات الحرارية والدهون. فماهي أضرار سمك السلمون؟
أضرار سمك السلمون أو أضرار تناول سمك السلمون :
يمتلك السلمون فوائد صحية عديدة نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة. ومع ذلك ، ينبغي الانتباه إلى أن تناوله بشكل مفرط يمكن أن يؤدي إلى بعض الأضرار والآثار الجانبية ، وبالتالي ينصح بإضافته إلى النظام الغذائي بحذر وتحت إشراف الطبيب المختص. يجب تجنب تناوله نيئًا حيث يمكن أن يتسبب في بعض الأضرار.
يجب أن نحرص على تناول سمك السلمون بكميات معتدلة، حيث إن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى آثار سلبية على الصحة. يوجد بعض المخاطر المتعلقة بتناول سمك السلمون التي يجب أن نأخذها بعين الاعتبار، وفيما يلي تفصيل لبعض هذه الأضرار المحتملة:
1. زيادة خطر الإصابة بمشكلات نزيف الدم :
اول ضرر من أضرار سمك السلمون هو زيادة خطر الإصابة بمشكلات نزيف الدم بسبب تناول كمية كبيرة من السلمون، حيث يحتوي السلمون على كمية عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تمتلك خصائص مضادة للتخثر، مما يزيد من خطر النزيف عند تناول كميات كبيرة منها، خاصة إذا تم تناولها مع الأدوية المميعة للدم. لذلك ينصح بتناول كميات معتدلة من السلمون لتجنب مشاكل نزيف الدم.
2. أضرار سمك السلمون على القلب:
سمك السلمون يُعتبر من الأطعمة الصحية والمفيدة للصحة بشكل عام نظرًا لاحتوائه على الأوميغا-3 والبروتينات والعديد من العناصر الغذائية الهامة. ومع ذلك، هناك بعض الأضرار المحتملة لتناول سمك السلمون بكميات كبيرة قد تؤثر على القلب والصحة بشكل عام. يتمثل أحد هذه الأضرار في احتواء سمك السلمون على مركبات الزئبق، والتي إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة يمكن أن تؤدي إلى تأثيرات سلبية على الجهاز القلبي والوعائي.
يفضل أن يتم تناول سمك السلمون بشكل معتدل وبانتظام، وتجنب تناوله بكميات مفرطة للحفاظ على الصحة القلبية. كما يمكن التحكم في مخاطر الزئبق من خلال اختيار أنواع سمك السلمون التي تحتوي على مستويات منخفضة من هذا المركب. بالتالي، يجب أن يتم استهلاك سمك السلمون ضمن إطار نظام غذائي متوازن يتضمن مصادر متنوعة للبروتينات والأوميغا-3 لضمان الاستفادة من فوائده الصحية دون تعريض القلب للمخاطر المحتملة.
3. زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة :
من أضرار سمك السلمون نجد زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة الذي يُعدُّ من الآثار الجانبية للإفراط في تناول السلمون، وخاصةً أسماك السلمون المستزرعة، نظراً لاحتوائها على الملوثات العضوية، مثل مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور. ويمكن أن يزيد هذا الإفراط من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري من النوع الثاني والسمنة. لذلك، ينصح بتناول السلمون بشكل معتدل وتحت إشراف الطبيب المختص لتفادي هذه الآثار الجانبية.
4. زيادة خطر الإصابة بالسرطان:
يمكن أن يزيد تناول السلمون بكميات كبيرة من خطر الإصابة بالسرطان، وذلك بسبب وجود بعض المواد الكيميائية المسرطنة فيه مثل الديوكسينات والملوثات العضوية المذكورة سابقًا. لتقليل هذا الخطر وتقليل كمية المواد الضارة المتناولة، ينصح بإزالة جلد السلمون والدهون الموجودة تحته، حيث يحتويان على أعلى نسبة من هذه المواد الضارة. ومن الجدير بالذكر أنه يجب تناول السلمون بشكل معتدل وتشاور مع الطبيب المختص قبل إضافته إلى النظام الغذائي.
5. زيادة خطر التسمم بالزئبق:
يحتوي سمك السلمون بشكل عام على بعض التراكيز من مادة الزئبق، وإذا تم تناوله بشكل متكرر وبكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى تراكم الزئبق في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض. ومن الجدير بالذكر أن بعض الفئات مثل الحوامل والمرضعات والأطفال يجب أن يحرصوا عند تناول سمك السلمون، حيث يمكن أن يؤثر الزئبق على نمو الجنين وتطور الجهاز العصبي للأطفال.
6. أضرار سمك السلمون على البيئة:
يحتوي سمك السلمون الذي يتم تربيته في مزارع على مستويات عالية من المواد الملوثة، مثل المواد المسرطنة والمواد السامة. ومن الجدير بالذكر أن هذه المواد غير موجودة في سمك السلمون البري.
بشكل عام، فإن تناول سمك السلمون بكميات معتدلة وطهيه بشكل صحيح يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومفيد للصحة.
7. أضرار سمك السلمون النيء:
على الرغم من أنه يمكن تناول السلمون نيئًا، إلا أن ذلك يزيد من احتمالية التسمم الغذائي والإصابة بالأمراض، حيث يمكن أن يحتوي السلمون النيء على بكتيريا مثل السالمونيلا والليستيريا والتي تسبب أمراض المعدة والإسهال والتسمم الغذائي، بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بالعدوى الفيروسية مثل فيروس نوروالك وفيروس هيباتيتس C. لذا، يُنصح بتناول السلمون المطبوخ جيدًا لتجنب هذه الأضرار الصحية.
يؤدي تناول سمك السلمون النيء إلى زيادة :
- خطر التسمم بالبكتيريا :
تزداد احتمالية التسمم الغذائي بسبب وجود البكتيريا في الأسماك النيئة، مثل بكتيريا السالمونيلا (بالإنجليزية: Salmonella)، بالإضافة إلى أنواع أخرى من البكتيريا التي تعتبر من أخطر أضرار سمك السلمون. - خطر التسمم بالطفيليات :
يزداد خطر التسمم بالطفيليات التي يمكن أن تكون موجودة في الأسماك النيئة، ومن المهم ملاحظة أن الطهي أو التجميد يمكن أن يقضي على هذه الطفيليات، ولكن في حال تم تقديم السمك النيء دون التبريد اللازم يزداد خطر التسمم بالطفيليات بشكل كبير. - خطر التسمم بالعدوى المنتقلة :
إذا تم تقديم السمك النيء دون طهيه، فهناك خطر عالٍ على صحة الإنسان بسبب تلوثه بالجراثيم المختلفة التي تكون عالقة بأدوات المطبخ مثل السكين أو لوح التقطيع، ويمكن أن يؤدي هذا إلى التسمم بأنواع مختلفة من العدوى.
كيف نقلل خطر التعرض لأضرار سمك السلمون :
يمكن اتباع بعض النصائح لتقليل خطر التعرض لأضرار سمك السلمون، ومنها:
- شراء سمك السلمون البري بدلاً من الذي يتم تربيته في المزارع، حيث يحتوي على مواد سامة أقل.
- التخلص من جلد سمك السلمون وطبقة الدهون الواقعة فوقها مباشرة قبل أو بعد طهي السمك، حيث تتراكم المواد السامة في هذه الأجزاء بشكل أكبر.
- شراء سمك السلمون ذو لون لامع والمحفوظ بطريقة صحيحة في درجة حرارة 4.5 درجة مئوية على الأقل.
- تناول سمك السلمون باعتدال لتجنب زيادة نسبة الزئبق في الجسم، ويمكن تناول سمك السلمون 2 – 3 مرات في الأسبوع أو بمقدار يتراوح بين 250 – 375 غرام أسبوعيًا.
الكمية الموصى بها من سمك السلمون لتجنب أضرار سمك السلمون:
يُنصح بتناول السمك بشكل معتدل لتجنب الآثار السلبية الناجمة عن تناول كميات كبيرة من سمك السلمون. ويُشار إلى أن هيئة الغذاء والدواء توصي بتناول حصة مخصصة لتناول الأسماك عمومًا، بما في ذلك السلمون، تقدر بحوالي 250 غرامًا أسبوعيًا ويمكن توزيعها بالشكل الذي يناسب كل فرد.
فوائد سمك السلمون :
بعدما تعرفنا على أضرار سمك السلمون أو الأضرار المحتملة لتناول سمك السلمون، نحن الآن نذكر مجموعة من فوائده المحتملة، وتشمل:
- الحفاظ على صحة العين
- الوقاية من أمراض القلب
- التقليل من خطر الإصابة بالاكتئاب
- تعزيز صحة وتقوية العظام
- الوقاية من بعض أنواع السرطان
- المساعدة في الحفاظ على صحة البشرة ونضارتها.
بعد مراجعة فوائد وأضرار سمك السلمون، يمكن القول بأن السلمون يعد من الأسماك الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل البروتينات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية الأوميغا 3. ومع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة منه يمكن أن يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية، مثل زيادة خطر الإصابة بمشاكل نزيف الدم وتسمم الطفيليات.
لذا، من الأفضل تناول السلمون بشكل معتدل والمواظبة على التقيد بالتوصيات الغذائية الموصى بها من قبل هيئات الصحة، ومن ضمنها تجنب تناول السلمون النيء أو غير المطبوخ بشكل جيد. كما ينصح بتناول مصادر غذائية أخرى غنية بالأحماض الدهنية الأوميغا 3 كالسمك الأبيض والأفوكادو والمكسرات والبذور للتقليل من أضرار سمك السلمون.
يجب علينا التمتع بفوائد السلمون الغنية والحفاظ على صحتنا في نفس الوقت، وذلك باتخاذ الإجراءات اللازمة لتجنب أي ضرر صحي محتمل قد يتسبب فيه تناول كميات زائدة من هذا السمك المفيد.
كانت هذه المقالة حول أضرار سمك السلمون.
مواضيع ذات صلة :
أكل جلد سمك السلمون: فوائد ومخاطر والآثار الجانبية