قد يكون نفور طفلك من البروكلي وراثيًا

بقلم ستيفن راينبرج

مراسل HealthDay

الخميس ، 23 سبتمبر 2021 (HealthDay News) – غالبًا ما يشترك الآباء وأطفالهم في العديد من السمات – بما في ذلك كره البروكلي والخضروات الأخرى في نفس العائلة.

توصلت دراسة جديدة إلى أن الإنزيمات الضارة من البكتيريا الموجودة في اللعاب قد تكون السبب في ذلك.

قال باحثون إن مستويات هذه المركبات متشابهة لدى الآباء والأطفال ، وقد يكون هذا هو السبب في أن هذه الخضروات تعد بمثابة نفايات لكلا الجيلين ، خاصة عندما تكون المستويات مرتفعة.

إلى جانب البروكلي ، تشتمل مجموعة براسيكا على القرنبيط والملفوف وبراعم بروكسل.

لاحظ الباحثون أن نبات الكرنب يفرغ مركبًا – يسمى S-methyl-ʟ-cysteine ​​sulfoxide – ينتج روائح كبريتية قوية يمكن أن تؤدي إلى البكتيريا في أفواه بعض الناس.

للدراسة التي نشرت في 22 سبتمبر في مجلة الزراعة وكيمياء الطعامو قام داميان فرانك وزملاؤه من CSIRO ، وكالة العلوم الوطنية الأسترالية ، بالتحقيق في الاختلافات في إنتاج الكبريت في اللعاب من الأطفال والبالغين. ثم قاموا بتحليل كيف أثر هذا الإنتاج على قبول براسيكا.

كان لدى الباحثين 98 زوجًا من الأبوين ، بما في ذلك الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 8 سنوات ، قاموا بتقييم مركبات الرائحة الرئيسية. كان ثنائي ميثيل ثلاثي كبريتيد ، الذي تنبعث منه رائحة فاسدة وكبريتية ، أقل ما يحبه الأطفال والبالغون.

قام الفريق بخلط عينات اللعاب مع مسحوق القرنبيط الخام وقاموا بتحليل المركبات المتطايرة المصنوعة بمرور الوقت. تم العثور على اختلافات كبيرة في إنتاج الكبريت المتطاير بين الناس ، ولكن غالبًا ما كان لدى الأطفال مستويات مماثلة لآبائهم.

الأطفال الذين أنتج لعابهم كميات كبيرة من الكبريت المتطاير كانوا يكرهون خضروات البراسيكا النيئة أكثر من غيرهم ، لكن هذا لم يظهر لدى البالغين ، الذين ربما تعلموا تحمل النكهة. قال الباحثون في بيان صحفي بدوري إن هذه النتائج قد تفسر سبب عدم قيام بعض الأشخاص مثل براسيكا بالخضروات والبعض الآخر.

معلومات اكثر

ال الجمعية الامريكية لعلم النفس لديه المزيد عن تفضيلات الطعام.

المصدر: الجمعية الكيميائية الأمريكية ، بيان صحفي ، 17 سبتمبر 2021

أخبار WebMD من HealthDay


حقوق النشر © 2013-2020 HealthDay. كل الحقوق محفوظة.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبولقراءة المزيد