طريقة الهريسة العادية ( البسبوسة ) : عمل الهريسه في البيت

أشارك اليوم أفضل طريقة الهريسة العادية طريقة الهريسة العادية التي يبحث عنها الجميع ويهتمون بها. البسبوسة ، كعكة السميد المصري باللبن هي من أفضل الحلويات المصرية التي تأتي بسرعة كبيرة. وعاء واحد ، مزيج وتفريغ نوع من الوصفة ، ولكن من الصعب جعلها مثالية.
وصفة بسبوسة أصيلة ناعمة وطرية. كعكة لذيذة من جوز الهند واللبن والسميد / فارينا تُرش بالمكسرات وتُرش بالشراب لوضع الختم النهائي للكمال.
البسبوسة / البسبوسة مصطلح في الشرق الأوسط يشير إلى سميد حلو جدًا – نوع من – كعكة. لفظيًا باللغة العربية ، يمكننا أن نطلق على أحبائنا اسم “بسبوسة” ، وأحيانًا أطلق على طفلي الصغير “بسبوستي” مما يعني البسبوسة أو مثل قول حلوتي.

جدول المحتويات

البسبوسة :

هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت للبسبوسة ، والبعض يدعو للحليب ، والبعض الآخر لللبن الرائب ، والبعض الآخر يضيف إليها دقيقًا لجميع الأغراض ، ولكن هذه الوصفة – في رأيي المتواضع – هي الأفضل والأقرب إلى ما يتم تقديمه في مصر.
تباع بسبوسة في كل ركن في مصر. يحتوي كل متجر مخبز على بسبوسة جميلة خاصة به. لها سر لم يتم الكشف عنه بعد ، لكننا نحاول وسنواصل المحاولة ولن نتوقف أبدًا. العزيمة هي مفتاح النجاح.
هذه وصفة أعدتها ربما مئات المرات طوال حياتي في الولايات المتحدة. لقد أجريت بعض التحسينات وحققت نتيجة مرضية للغاية حتى الآن. إنه ليس سميكًا ، وليس محلى بشكل مفرط ، ونكهة جوز الهند لا تغلب عليها ، وهي رطبة وطرية وتحافظ على رطوبتها وطريقتها طالما أنك تمتلكها.

ماذا ستحتاج

نصائح البسبوسة:

لقد استخدمت حيلتين تعلمتهما حتى الآن:

لقد استخدمت السمن والذي في رأيي أحدث فرقاً ملحوظاً في الذوق. إن تصفية كوب ونصف من الزبدة غير المملحة ستحصل على أكثر من كوب بقليل من السمن وسنحتاج فقط إلى نصف كوب. الزبدة الموضحة ليست بهذه الصعوبة .. تحقق من البرنامج التعليمي هنا .
قم بدهن صينية الخبز / المقلاة بالطحينة والسمن ، حيث تعمل عجينة الطحينة الخام على الحفاظ على نعومة البسبوسة وتساعد في تلوين القاع أيضًا. لا تفرط في تناول الطحينة ، فالكثير من الطحينة سيجعل طعم البسبوسة أشبه بمذاق الحلاوة الطحينية.
اخلطي ملعقة كبيرة من العسل أو شراب الذرة مع الخليط. يساعد على لصق كل شيء معًا.
دائمًا وأقصد دائمًا بأي وصفة للبسبوسة ، قم بتغطيتها بعد صب الشراب بينما يكون ساخنًا لمدة 5-10 دقائق. في الواقع ، إذا كان لديك وقت ، قم بتغطيته واتركه ينقع في الشراب طوال الليل أو حتى يبرد تمامًا. على الرغم من أن بعض الطهاة يقولون إنه غير ضروري ، لكنني وجدت هذه النصيحة مفيدة حتى الآن.
وهذا كل ما في الأمر. لقد صنعت البسبوسة في صفيحة خبز مستديرة مقاس 12 بوصة لتنتهي بقطع يزيد سمكها قليلاً عن 1 سم. إذا كنت تحب البسبوسة السميكة ، فخبزها في مقلاة أصغر ، مثل 9 بوصات ، ويمكنك بسهولة مضاعفة / ثلاثة أضعاف الوصفة ، لذا افعل ما يبدو مناسبًا لك.

الفرق بين السميد والفارينا

لدينا خياران فقط إما السميد أو الفارينا. في الشرق الأوسط على الرغم من وجود ثلاثة خيارات وكلها تسمى السميد. هناك ناعم أو متوسط أو خشن. هذه صورة للحبيبتين المختلفتين اللتين لدينا هنا. أحب استخدام الفرينا لأنني أشعر دائمًا أن السميد سيجعلها متكتلة وهو ليس قوام البسبوسة. يمكنك العثور على المزيد حول العلامات التجارية التي أستخدمها عادةً هنا .

طريقة عمل الهريسه في البيت :

في وعاء عميق ، نضيف الفارين والسكر والبيكنج بودر ورقائق جوز الهند إذا كنت تستخدم خلط كل شيء بشكل جيد.
نذوب السمن ويذوب العسل فيه. يُسكب السمن فوق المكونات الجافة ويُمزج جيدًا بملعقة حتى تشعر أن جميع حبيبات الفارينا قد تم تغطيتها جيدًا بخليط السمن. سينتهي بك الأمر بمزيج ذو قوام رملي رطب جيدًا.
أضف الزبادي الآن إلى المزيج.
اخلطي كمية كافية حتى تختفي في الخليط. لا تفرط في المزج ، إذا كنت تخشى أن تفرط في خلط المكونات ، فاستخدم يديك.
ادهن صينية الخبز / المقلاة بالطحينة والسمن. هذه نصيحة تلقيتها من العديد من الطهاة ، كنت أفرشها بالزبدة المذابة. ضعي خليط البسبوسة في المزيج.
وزعي خليط الفرينا بالتساوي على المقلاة واضغطي لأسفل بأصابعك

طريقة تقطيع البسبوسة كالمحترفين

ستحتاج إلى سكين وتغمسها في بعض الزبدة المذابة أو السمن. قطّع البسبوسة إلى أرباع ، واتبع الخطوط المتقطعة البنية.
قم بغمس السكين مرة أخرى واقطع كل ربع إلى نصفين ، اتبع الخطوط الخضراء المتقطعة.
اغمس مرة أخرى واصنع شكل V في كل ربع ، اتبع الخطوط المنقطة الزرقاء.
اغمس مرة أخرى واقطع القطع الكبيرة إلى قسمين متبعين الأسهم الحمراء لعمل شكل نجمة.
تزين بالمكسرات إذا رغبت بأي طريقة تريدها. يحب ضيوفي الزخرفة أعلاه بالفستق واللوز ، لذلك ألتزم بذلك في كل مرة.
اخبز كما هو موضح أدناه. أثناء الخبز ، نحضر الشراب ثم نسكب الشراب الساخن على البسبوسة الساخنة بحذر.

طريقة خبز البسبوسة

ربما يكون خبز البسبوسة بشكل صحيح أحد الأخطاء التي يرتكبها الكثيرون. إذا بقيت لفترة طويلة ستشكل شيئًا مثل القشرة وستكون قاسية جدًا. تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على درجة 350 فهرنهايت ، على الرف الأوسط ، حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، لكن لا تتركها أكثر من 15 دقيقة حتى لو لم تلاحظها تحمر.
الآن انقل المقلاة إلى الرف العلوي للفرن واستمر في الخبز حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. يحب بعض الناس شواء الجزء العلوي ، لكن كوني أستطيع أن أنساه بسهولة حتى أرى الدخان يخرج من الفرن.
يجب ألا تستغرق هذه العملية برمتها أكثر من 30-35 دقيقة. لا تميل إلى تركها لفترة أطول.

صفحتنا على الفيسبوك