طريقة عمل القشطة من الحليب
طريقة عمل القشطة من الحليب بسهولة وباستخدام مكونات بسيطة. ما تحتاجين إليه هو الحليب الكامل الدسم، والدقيق، ونشا الذرة، بالإضافة إلى اتباع خطوات معينة بشكل صحيح. بهذه الطريقة، يمكنك الحصول على قشطة لذيذة تمامًا ومحضرة في المنزل بطريقة آمنة ونظيفة.
القشطة المصنوعة من الحليب هي مادة رغوية تظهر على سطح الحليب المسخن بهدوء ولفترة طويلة دون أن يتم تسخينها حتى مرحلة الغليان. يتميز هذا المنتج بطعمه المميز وغناه بالدهون، مما يجعله من أفضل منتجات الألبان. يمكن تناول القشطة بمفردها، أو إضافة العسل إليها، أو استخدامها كمكون لإضافة نكهة لذيذة للحلويات والأطعمة المختلفة.
يمكن تقسيم القشطة إلى نوعين:
- القشطة الغنية بالدهون: تصنع من الحليب الكامل الدسم وتتميز بارتفاع نسبة الدهون فيها.
- القشطة خفيفة الدهون أو قليلة الدسم: تحتوي على نسبة أقل من الدهون مقارنة بالقشطة الغنية بالدهون، وهي خيار جيد لأولئك الذين يبحثون عن منتج أقل في السعرات الحرارية.
باختصار، القشطة المصنوعة من الحليب هي منتج لذيذ ومفيد يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة في الطهي وتناوله بشكل مباشر. إليك طريقة عمل القشطة من الحليب.
طريقة عمل القشطة من الحليب
الصحيح أن القشطة متوفرة بشكل واسع في الأسواق والمحلات التجارية ومعظمها مصنوع في المصانع. ولكن تعلم طريقة عمل القشطة من الحليب في المنزل يمكن أن يكون تجربة ممتعة ومفيدة. إليك طريقة عمل القشطة من الحليب طريقة بسيطة وآمنة ونظيفة لصنع القشطة من الحليب في المنزل:
الطريقة الأولى:
طريقة عمل القشطة من الحليب
المكونات:
- كيلو من الحليب السائل للمرحلة الأولى.
- 1/2 ليتر من الحليب للمرحلة الثانية.
- 1/2 فنجان صغير من الخل الأبيض أو 1/2 فنجان من عصير الليمون (اختياري).
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري).
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (اختياري).
طريقة التحضير:
المرحلة الأولى:
- في وعاء عميق، ضعي كيلو الحليب السائل على نار متوسطة وانتظري حتى يبدأ بالغليان عدة مرات.
- عندما يبدأ الحليب بالغليان، أضيفي كمية الخل الأبيض أو عصير الليمون إذا رغبتي بهما وقومي بالتحريك حتى تبدأ طبقة القشطة في التكوّن على سطح الحليب وتفصل عن المصل (السائل الأصفر).
- اتركي الحليب يغلي لمدة دقيقة ونصف ثم اطفئي النار تحته.
- انتظري دقيقتين ثم صفي المكونات بعناية باستخدام مصفاة ناعمة حتى تحصلي على القشطة.
المرحلة الثانية:
- في وعاء آخر، قومي بخلط 1/2 ليتر من الحليب مع 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة جيدًا حتى يذوب النشا في الحليب.
- ضعي الحليب مع النشا على النار وقومي بالتحريك المستمر حتى يتم تكاثف المكونات وتصبح مثل المهلبية.
- إذا رغبتي في إضافة السكر ومستخلص الفانيليا للتحلية وتعزيز النكهة، قومي بإضافتهما واستمري في التحريك حتى يذوب السكر ويتوزع المستخلص.
- أضيفي القشطة التي حصلتي عليها في المرحلة الأولى إلى الخليط وقومي بالتحريك حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- اتركي القشطة على نار هادئة لبضع ثواني ثم اطفئيها.
- صبي القشطة في وعاء واتركيها حتى تبرد تمامًا قبل استخدامها في تحضير الحلويات المختلفة.
ملاحظة: إذا استخدمتي حليبًا طازجًا (كامل الدسم)، يجب تسخينه حتى يغلي لمدة 3 دقائق لتعقيمه. إذا استخدمتي حليب معلب (كامل الدسم)، يكفي أن تتركيه حتى يبدأ بالغليان مرة واحدة وتستمري في عملية القشطة.
الطريقة الثانية:
طريقة عمل القشطة من الحليب
المكونات:
- 2 كوب من الحليب السائل كامل الدسم والطازج (يمكن استخدام الحليب المعلب).
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري).
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، ضعي كمية الحليب السائل (يمكن أن يكون معلبًا) وقومي بتسخينه حتى يصبح ساخنًا ولكن ليس مغليًا.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من السكر إلى الحليب وقومي بالتحريك بلطف باستمرار حتى تتجانس المكونات ويذوب السكر والدقيق في الحليب.
- استمري في التقليب على نار منخفضة حتى يتماسك القشطة وتصبح كثيفة ويختفي طعم الدقيق.
- إذا رغبتي في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد وتحريك المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين.
- بعد ذلك، ابعدي الوعاء عن النار واتركي المكونات تبرد.
- عندما تبرد القشطة تمامًا، يمكن استخدامها في تحضير الحلويات المختلفة وتحليتها حسب الرغبة باستخدام القطر أو الشير أو العسل.
ملاحظة: إضافة ماء الزهر أو ماء الورد تضيف نكهة مميزة ورائحة منعشة للقشطة. يمكنك تخصيص نوع النكهة وفقًا لذوقك الشخصي.
الطريقة الثالثة:
طريقة عمل القشطة من الحليب
المكونات:
- كوب ونصف من الحليب السائل الطازج.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من السكر (اختياري).
طريقة التحضير:
- بعد تسخين وتعقيم الحليب الطازج وتركه ليبرد، قومي بوضع كمية الحليب في وعاء.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق وثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة إلى الحليب.
- ضعي الوعاء على نار هادئة وقومي بالتحريك المستمر حتى تتجانس المكونات وتصبح القشطة كثيفة.
- إذا رغبتي في إضافة نكهة إضافية أو تحلية القشطة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر وملعقة صغيرة من السكر واستمري في التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين.
- بعد التحضير، اتركي القشطة تبرد تمامًا.
- يمكن تخزين هذه القشطة في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أيام.
كانت هذه طريقة عمل القشطة من الحليب يمكنك صنع القشطة بسهولة في المنزل واستخدامها في تحضير الحلويات المختلفة.
طريقة عمل القشطة البلدي من الحليب الطازج :
تصنع القشطة البلدي من الحليب الطازج بطريقة تقليدية وبسيطة. إليك طريقة عمل القشطة البلديّة من الحليب:
المكونات:
- 1 لتر من الحليب الطازج كامل الدسم.
طريقة التحضير:
- ابدأي بغلي الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة. تأكدي من تحريكه بين الحين والآخر لمنع انتشار الحليب.
- عندما يبدأ الحليب بالغليان والارتفاع، اخفضي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واتركي الحليب يغلي ببطء.
- يجب أن تظهر طبقة من القشطة البلديّة على سطح الحليب أثناء الغليان البطيء. هذه الطبقة ستكون عبارة عن طبقة كريمية طليقة.
- استمري في الغليان البطيء لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة حتى تصبح القشطة البلديّة جاهزة. يمكنك تجربة جاهزية القشطة بأخذ ملعقة صغيرة وتبريدها لترى إذا كانت قوامًا ملائمًا.
- بعد أن تبرد القشطة البلديّة، انزعي الطبقة الكريمية العلوية برفق باستخدام ملعقة كبيرة وضعيها في وعاء منفصل. ستكون هذه هي القشطة البلديّة.
- قد تحتاجين إلى تصفية القشطة بمصفاة ناعمة لضمان أنها خالية من الشوائب.
- يمكنك حفظ القشطة البلديّة في الثلاجة واستخدامها في تحضير الحلويات والأطباق المفضلة لديك.
ملاحظة: يُفضل استخدام الحليب الطازج كامل الدسم للحصول على أفضل نتائج، ويمكنك تخصيص كمية الحليب وفقًا لاحتياجاتك.
خصائص القشطة البلدي :
لقد وضحتم بعضًا من الفوائد الصحية المهمة للقشطة البلديّة. إليكم ملخصًا لخصائصها الرئيسية:
- زيادة فيتامين D والكالسيوم: تحتوي القشطة البلديّة على كميات كبيرة من الكالسيوم وفيتامين D، وهما ضروريان لصحة العظام ومنع هشاشة العظام.
- مفيدة للجهاز الهضمي: تحتوي القشطة على اللاكتوز الهام لعمليات الهضم وتساعد في تقليل مشاكل الجهاز الهضمي واضطرابات المعدة.
- الدهون الجيدة: تحتوي القشطة البلديّة على نسبة عالية من الدهون الجيدة التي تساهم في صحة الجسم.
- فيتامينات ومعادن: تحتوي القشطة على فيتامينات مهمة مثل فيتامين A وفيتامين B2، وتوفر العديد من المعادن الأساسية.
- تقوية جهاز المناعة: تلعب القشطة دورًا في تقوية جهاز المناعة وتعزيز الصحة العامة.
- مضاد للاكتئاب: تحتوي القشطة على مركبات تساعد في تحسين المزاج وتهدئة الأعصاب، مما يمكن أن يساعد في تقليل نوبات الاكتئاب والقلق.
- مضاد للأكسدة: تحتوي القشطة على مركبات تعمل كمضادات للأكسدة، مما يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة والسرطانات.
- تقوية العظام والأسنان: الفوسفور الحاضر في القشطة يلعب دورًا مهمًا في تقوية العظام والأسنان.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام القشطة البلديّة في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق والحلويات اللذيذة.
مساوئ القشطة المعلبة
القشطة المعلبة تحمل بعض المساوئ التي يجب أخذها في الاعتبار:
- المواد الكيميائية الضارة: بعض أنواع القشطة المعلبة قد تحتوي على مواد حافظة ومثبتة ومكملات غذائية قد تكون ضارة للصحة عند استهلاكها بكميات كبيرة أو بانتظام.
- البكتيريا الضارة: إذا لم تتم معالجة وتخزين القشطة المعلبة بشكل صحيح، قد تحتوي على بكتيريا ضارة قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة والإسهال.
- السعرات الحرارية: القشطة المعلبة غالبًا ما تحتوي على سعرات حرارية عالية نتيجة للدهون والسكر المضافين، وهذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة بشكل متكرر.
- محتوى السكر: بعض أنواع القشطة المعلبة تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف، وهذا يمكن أن يكون ضارًا للصحة إذا تم استهلاكها بشكل مفرط ومنتظم.
- المواد المحسنة للنكهة: بعض القشطة المعلبة تحتوي على مواد محسنة للنكهة والعطر قد تسبب لبعض الأشخاص حساسية أو رد فعل تحسسي.
- فقدان القيم الغذائية: قد يتم معالجة القشطة المعلبة بحيث تفقد بعض الفوائد الغذائية التي تتواجد في القشطة الطازجة.
بالنسبة للصحة، فإن استهلاك القشطة المعلبة بشكل معتدل وبانتظام ليس مشكلة، ولكن يجب أن يتم ذلك ضمن نظام غذائي متوازن وصحي وبالتحقق من تاريخ الصلاحية وجودة المنتج. لكن للحصول على أقصى فوائد صحية من القشطة، فإن استخدام القشطة الطازجة وصنعها في المنزل يمكن أن يكون خيارًا أفضل.
كانت هذه طريقة عمل القشطة من الحليب في المنزل.
مواضيع ذات صلة:
