كيف تصنع الخشخشة الشرقية

ضعي كيلو ونصف سميد متوسط ​​+ ملح وربت بالماء
ثم اعجن مع التجزئة ودعها تقف قليلاً
ثم نعجن مرة أخرى حتى نحصل على عجينة طرية
(احرص على ألا تكون طريًا جدًا ، فالنتيجة لن تكون جيدة
يجب أن تكون طرية من العجن وليس الماء.
يمكن تعجنها آليًا.
نصنع كرات صغيرة بحجم برتقالة ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة تقريبًا
ثم يذوب باليد أو الحلال ليقطعها كخبز (كسرة).
ضعه في طاجن حديد أو طيني
وضعها البعض في الفرن
اطبخ حتى يجف العجائب دون أن يحترق ،
بمعنى آخر ، يحتفظ بلونه الأبيض
ثم نقوم بتفكيكها
هناك من يتكئ على السكين ويقطعها على شكل أعمدة ، ثم من خلال الظفر يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ،
لكن المفضل هو الذي قطعناه بالمسمار منذ البداية
لأنه عند استخدام السكين تكون الحواف واضحة يتم قطعها بالسكين
(في شرق الجزائر ، المرأة التي تستخدم السكين في قطع الخشخشة تعني أنها غير ذكية للغاية)
والمنافسة تلعب دورًا.

للمرق واللحم:

قطع اللحم حسب الحاجة
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
اثنان أو ثلاثة فصوص ثوم مطحون ناعماً
كوب الحمص الرطب
ملعقة كبيرة زبدة
3 طماطم مهروسة
وبالنسبة لأولئك الذين يحبون المرق الأحمر كثيرًا ، نضيف الطماطم المقلية
ملعقتان كبيرتان من الزيت
البقدونس المفروم يمكننا حذفه
فلفل أسود وبقدونس
يمكن إضافة الخضار (الجزر والكوسا والبطاطس) ويمكن الاستغناء عنها ،
ملح

لكسر:

إذا لزم الأمر ، يكفي 500 جرام لأربعة أشخاص

التحضير:

اللحوم والمرق:

نضع اللحم مع البصل والثوم والملح والزيت في المقلاة
نقلي كل شيء قليلا ثم نضيف الطماطم المهروسة ونحمر جيدا ثم نضيف البقدونس والحمص

ونشغل لترًا من الماء ، ثم نضيف الطماطم المعلبة إذا أردنا
غطي القدر أو أغلقه إذا كان حلة ضغط واتركيه حتى يطهى

فرقعة:
في غضون ذلك ، تحضير حشرجة الموت
1 ضعي البسكويت في طبق كبير ، وادهنها بقليل من الزيت
2 ثم نضعه في الكسكس ونضعه في القدر
وإذا قمنا بطهي اللحم في قدر الضغط ، فإننا نستخدم القدر الجانبي
ننتظر حتى تهدأ الضوضاء ، أي أن البخار يخرج من منطقته بأكملها
ثم نفرغها في الطبق ونفصلها بملعقة خشبية لأنها ساخنة جدًا.
ثم نرش حشرجة الموت بالماء: حوالي كوب
3 ثم ضعه مرة أخرى في الكسكس ليتبخر على القدر
بعد أن يغلي مرة أخرى ، نفرغه في الطبق الثاني ونغسله بالقليل من الزبدة ونقلبه.

عندما ينضج اللحم ، افصل اللحم والحمص عن المرق.
4 اسكب كوب مرق فوق الكراك وحركه
5 إذا كنت تشربه بسرعة ، أضف القليل من المرق
6 ثم نعيد الخشخشة إلى القدر بعد تفريغها ، إذا بقي فيها مرق.

نغلقها ونتركها على نار خفيفة جدًا لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تمتص البسكويت المرق جيدًا.
أطفئي النار وغطي القدر بعد وضع القليل من الزبدة في وسط الخشخشة ، في انتظار تقديمها مع باقي المكونات وكمية زبدة الكرز في منتصف الطبق لمن يحبونها هكذا